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廚房設(shè)計(jì)的小竅門

廚房,是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間,一個(gè)現(xiàn)代化的廚房通常有的設(shè)備包括爐具(瓦斯?fàn)t、電爐、微波爐或烤箱)、料理臺(tái)(洗碗槽或是洗碗機(jī))及儲(chǔ)存食物的設(shè)備(例如:冰箱)。

縱觀中國(guó)歷史上廚房格局的演變,它一方面取決于生產(chǎn)力的發(fā)展,另一方面也決定于當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和居民的生活習(xí)慣。廚房大致經(jīng)歷了以下幾個(gè)發(fā)展時(shí)段,通過(guò)不同時(shí)期的演變,廚房的功能性逐漸走向合理。那么你知道,廚房設(shè)計(jì)需要注意些什么呢?

廚房的發(fā)展史

1、首先是古建筑遺址考證。原始人以天然洞穴為居,居住條件極差,鉆木取火的發(fā)明使人類有條件正式開(kāi)始熟食的習(xí)慣,熟食的習(xí)慣大大提高了人類體質(zhì),是人類進(jìn)化的保證。

2、以火塘為中心的住宅。距今約6000-7000年前,中國(guó)進(jìn)入氏族社會(huì),人類已經(jīng)在建于地面的房屋中央設(shè)有火塘(地灶)。火塘一般設(shè)于屋內(nèi)正中或偏離門遠(yuǎn)些的當(dāng)中位置,火塘中火焰終年不熄,以備隨時(shí)取用。周圍可環(huán)繞而坐,便于活動(dòng)。是家庭活動(dòng)的中心。火塘在有些少數(shù)民族住宅中至今仍有保留。如蒙古地區(qū)的蒙古包、西南地區(qū)的竹樓等。

3、爐灶處于一隅的住宅。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和生活方式的改變,人們?yōu)榻鉀Q爐灶排煙及操作方便逐步由房間正中移向一角。鍋?zhàn)蛹茉O(shè)在灶臺(tái)上,并設(shè)有沿墻面砌筑的煙囪,較為衛(wèi)生安全且整潔,做飯的同時(shí)兼具取暖的作用,如北方的連炕灶,南方的磚砌大灶,城鎮(zhèn)住宅中的煤灶、煤球爐等。

4、獨(dú)立廚房(灶房)。為廚房操作中許多專用器皿,工具、糧食、燃料的存放問(wèn)題,也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,便逐步從整棟房屋中分離出來(lái),成為獨(dú)立廚房。這類廚房面積較大,常處于后院一側(cè),一般較低,導(dǎo)致采光不足。

5、開(kāi)放式廚房。現(xiàn)代科技的發(fā)展妥善解決了燃料、廢氣、油煙氣、水蒸氣的污染,主副食的貯藏、環(huán)境臟亂等問(wèn)題,從而使廚房的環(huán)境得到極大改善,由油膩潮濕變?yōu)榕胝{(diào)、用餐的舒適高雅環(huán)境,開(kāi)敞整潔,便于家庭主婦在烹飪的同時(shí)完成家務(wù)、照看孩子等雜務(wù)。

廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)

1.廚房嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表,煤氣管道不得做暗管。櫥柜的高度多在800毫米左右,具體以業(yè)主(主廚)身高比例調(diào)整高度(一般家居以穿平底鞋為主,故應(yīng)以真實(shí)身高為設(shè)計(jì)基礎(chǔ));各工作區(qū)區(qū)分合理。充分利用有效空間。

2.櫥柜預(yù)留足夠空間保證微波爐、冰箱鄧家店設(shè)備通風(fēng)順暢。通常嵌入微波爐時(shí),左右各預(yù)留5厘米,頂部預(yù)留10厘米,加寬底板的深度(380毫米—400毫米)。

3.油煙機(jī)安裝高度一般以距離地面1600毫米-1650毫米為宜,更具體的尺寸可根據(jù)臺(tái)面高度和家庭中“主廚”者身高來(lái)定。油煙機(jī)與煙道的距離不宜超過(guò)2000毫米,否則影響排煙效果。

4.嵌入式燃?xì)庠畹陌惭b方式時(shí)在櫥柜背板處打孔保持柜體通風(fēng)。在廚房頂部裝置“燃?xì)鈭?bào)警器”。

5.廚房電源考慮帶開(kāi)關(guān)的插座,冰箱插座下沿與開(kāi)關(guān)下沿持平,以人站立伸手可操作為宜。

6.廚房燈光需分成兩個(gè)層次:一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明,一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光,設(shè)置方便的開(kāi)關(guān)裝置。

廚房風(fēng)水中注意格局上忌與衛(wèi)生間相對(duì)。爐灶不可直接與水槽和冰箱相鄰,應(yīng)有料理臺(tái)隔開(kāi),以免水火相沖。廚房不可設(shè)在臥室之間。廚房切不可設(shè)在兩個(gè)臥室之間,復(fù)式住宅等廚房之上不可為臥室,于健康不利。爐灶不宜正對(duì)門口或是背對(duì)窗戶。進(jìn)門不可直接見(jiàn)爐灶,尤其忌諱爐灶后方有窗戶。爐灶是一家財(cái)富所在。爐灶忌風(fēng),因?yàn)轱L(fēng)來(lái),火容易熄滅,留不住財(cái)氣,也不安全。

廚房設(shè)計(jì)盡量使用冷色調(diào),應(yīng)色彩素雅,表面光潔,易于清洗。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)私人居所的廚房時(shí),應(yīng)該將西式配置的優(yōu)點(diǎn),與中國(guó)傳統(tǒng)飲食、烹飪習(xí)慣的需求巧妙結(jié)合在一起,形成既摩登又古典的中國(guó)廚房。

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